В шиповнике содержится фолиевая кислота, кальций, фосфор, лимонная и яблочная кислоты, витамин С и другие полезные элементы. Ягоды шиповника следует заготавливать осенью.
Оглавление
Как собирать шиповник
Чтобы ягоды сохранили свои свойства, важно их снимать в конце августа и вплоть до заморозков.
Для сбора подходят недозревшие, крупные плоды ярко-красного цвета. Именно в них содержится максимальный объем микроэлементов и витаминов.
Ягоды срывают с подножкой и цветоложем. От них избавляются уже после сушки.
Если шиповник слишком долго будет висеть на ветвях, то уровень витамина С в них значительно снизится, но вырастет объем сахара. При резком понижении температуры снижается объем аскорбиновой кислоты.
Как сушить плоды шиповника: основные рекомендации
Перед сушкой нужно тщательно вымыть ягоды. Плодовая чашечка не должна быть повреждена. Плоды не должны быть деформированными и разбитыми.
Резать их нельзя, поскольку они утратят вкусовые и целебные свойства.
Высушенные ягоды можно употреблять на протяжении 1 года.
Открытый способ сушки
Шиповник можно сушить на веранде или чердаке. Главное, чтобы место было темным, но проветриваемым. Ягоды раскладывают на сухую поверхность. Процедура занимает до четырех недель. За этот период следует несколько раз перевернуть ягоды, чтобы сушка была равномерной.
Плоды рекомендуется несколько суток хранить в коробке из картона, чтобы испарилась лишняя влага. Основная задача состоит в том, чтобы избежать попадания прямых лучей ультрафиолета.
Как сушить ягоды шиповника в духовом шкафу и электросушилке
Независимо от разновидности духовки, шиповник следует предварительно выть и равномерно разместить на противне. При сушке в электродуховке, ягоды шиповника должны сушиться около трех часов при температуре +40℃ 3-4 часа.
Температуру можно постепенно повышать до до +60℃. При +100℃ ягоды высушиваются в газовой духовке всего за десять минут. Далее температуру можно понизить до +45 ℃.
Сушить плоды нужно не более трёх часов.
Чтобы высушить плоды шиповника в электросушилке нужно разложить их на поддоне. Рекомендованная температура составляет от +45 до +60℃. Ее можно постепенно увеличивать. При данном способе высушивания потребуется до 14 часов. Многие любят этот способ сушки, поскольку он не требует никаких лишних затрат и усилий. Процедура выполняется автоматически, без участия человека.