Перед садоводами всегда встает вопрос, что делать с опавшими яблоками. Чаще всего они не пригодны для хранения. Червоточины, мятые бока — обычные проблемы. Но рачительная хозяйка знает, что такие плоды отлично подойдут для заготовок. По вкусовым качествам они ничуть не будут уступать сделанным из сорванных с дерева яблок.
Рассмотрим 6 популярных вариантов заготовок из опавших плодов.
Компот
Один из самых популярных способов заготовить яблоки.
Для рецепта ароматного компота понадобятся 0,5 кг яблок, 3 л воды, 400 гр сахара, 6 бутончиков гвоздики, 1 пакетик ванилина.
- Сварить сироп, положив в кипящую воду сахар и специи.
- Разрезать на дольки и очистить яблоки, опустить их в кипящий сироп.
- Переложить в стерилизованные банки, закрутить, перевернуть и оставить до остывания.
Можно добавить в компот ягод по сезону.
Яблочный сок
На 1 кг яблок понадобится 0,7 л воды и 200 г сахара.
- Яблоки нарезать и кипятить 10-15 минут с 0,5 л воды, протереть через сито.
- Из оставшейся воды и сахара сварить сироп.
- Добавить пюре в сироп, кипятить на слабом огне 5-7 минут.
- Разлить сок в стерилизованные банки, закатать.
Сушеные яблоки
Если в наличии нет электрической сушилки, и не хочется тратить несколько дней на сушку яблок, самый простой способ подобной заготовки — в духовке.
- Яблоки промыть, высушить, нарезать.
- Выложить на противень и отправить в разогретую до 75 градусов духовку.
- Когда большая часть влаги выпарится, уменьшить температуру до 55 градусов.
- Примерное время сушки от 6 до 7 часов. Чтобы определять готовность, яблоки лучше пробовать, иначе есть риск их пересушить. Они должны остаться светло-желтыми и в меру эластичными.
- Хранить в стеклянных банках, закрыв пластиковыми крышками.
Яблочный уксус
Яблочный уксус прост в приготовлении и полезен.
Для приготовления понадобятся 1 кг яблок, 1 л воды, 40 гр сахара.
- Яблоки разрезать на несколько частей, не удаляя кожицу и семена, залить водой и оставить на несколько дней.
- Жидкость процедить, добавить сахар, накрыть марлей и оставить бродить на несколько дней.
- Уксус готов, когда осадок опустится на дно. Готовый уксус разлить по бутылкам, закрыть и оставить в холодном месте.
Яблочное повидло
Повидло хорошо как для бутербродов, так и в качестве начинки для выпечки. Для приготовления понадобится 1 кг яблок одного сорта, 800 гр сахара и 200 мл воды.
- Разрезанные пополам яблоки залить водой, поставить на огонь, варить до размягчения и затем протереть через мелкое сито.
- Добавить сахар, уваривать, помешивая, до загустения — около часа. Готовое повидло падает с ложки крупными каплями, комочками.
- Разложить в банки, стерилизовать 30 минут (для литровых банок), закатать, хранить в прохладном месте.
Сидр
Для приготовления легкого хмельного напитка понадобится 10 кг яблок (сорта могут быть любыми, идеальным считается сочетание 1 части кислых яблок к двум частям сладких), 1,5 кг сахара.
- Немытые яблоки протереть чистой салфеткой, убрать в теплое помещение на 2-3 дня.
- Удалить хвостики, измельчить в мясорубке или блендере, не очищая.
- Емкость для брожения наполнить полученной массой не больше, чем на 2/3, добавить сахар, перемешать, завязать марлей и оставить при комнатной температуре в темном месте на 3-4 дня.
- Ежедневно перемешивать массу.
- Переложить отжатую массу в чистые банки, прикрепить на каждую медицинскую перчатку, проколов в ней дырку иглой.
- Сидр будет бродить в темном месте еще около 50 дней. Когда напиток посветлеет, на дне появится осадок и перчатка опадет — напиток готов.
- Процедить через несколько слоев марли, перелить в бутылки, плотно закрыть и оставить дозревать в прохладном помещении еще на два месяца.