Houblon grimpant nominatif (Humulus lupulus var. lupulus)

Houblon commun Houblon sauvage Vigne du Nord Couleuvrée

Silhouette: T. Michael Keesey / Licence

Humulus lupulus var. lupulus : Houblon commun sauvage

Originaire d'Europe et d'Asie occidentale, Humulus lupulus var. lupulus pousse spontanément dans les zones humides et le long des lisières forestières. Cette plante grimpante vivace se distingue par sa croissance vigoureuse et sa capacité à s'enrouler autour des supports environnants grâce à des poils rudes.

Ses inflorescences femelles, riches en glandes de lupuline, constituent un ingrédient fondamental pour l'aromatisation et la conservation des boissons brassées traditionnelles.

Taxonomie

∟ царство Plantae
∟ embranchement Tracheophytes (Plantes vasculaires)
∟ sous-embranchement Spermatophytes (Plantes à graines)
∟ Angiosperms
∟ mesangiosperms (Mésangiospermes)
∟ eudicots
∟ Superrosids
∟ rosids
∟ ordre Rosales
∟ famille Cannabaceae (Cannabacées)
∟ genre Humulus (Houblon)
∟ espèce Humulus lupulus (Houblon grimpant)
∟ variété Humulus lupulus var. lupulus (Houblon grimpant nominatif)

Morphologie

Cette liane herbacée vivace développe des tiges annuelles volubiles pouvant atteindre plusieurs mètres de longueur. Les tiges, appelées guides, sont munies de poils rigides orientés vers le bas qui facilitent l'ascension sur les supports verticaux.

Le feuillage présente des caractéristiques morphologiques bien définies :

Feuilles : opposées, palmées, divisées en 3 à 5 lobes profonds, avec des marges grossièrement dentées et une surface supérieure rugueuse au toucher.
Inflorescences mâles : regroupées en panicules lâches et ramifiées, dépourvues de pétales visibles.
Inflorescences femelles : formées de cônes ovoïdes compacts appelés strobiles, recouverts de bractées membraneuses abritant des glandes résineuses jaunes.
Fruit : un akène sec, entouré par le calice persistant et riche en principes actifs.

Période de floraison

De juillet à août

Janv

Fév

Mar

Avr

Mai

Juin

Juil

Août

Sep

Oct

Nom

Déc

Applications

La principale utilisation historique et contemporaine réside dans l'industrie brassicole. Les cônes femelles apportent l'amertume caractéristique et des arômes floraux ou épicés aux bières, tout en agissant comme un agent de conservation naturel.

En phytothérapie, la lupuline extraite des cônes est employée pour ses propriétés sédatives, relaxantes et calmantes face aux troubles du sommeil.

Faits intéressants

La dénomination spécifique lupulus provient du latin signifiant « petit loup », en référence à la tendance de la plante à enlacer et étouffer les arbustes voisins comme un loup s'attaque à sa proie.

Sous l'Antiquité, les jeunes pousses printanières étaient consommées à la manière des asperges sauvages, une tradition culinaire qui subsiste encore dans certaines régions d'Europe.