Nativo das florestas montanhosas e clareiras do leste da Ásia, o Humulus lupulus var. cordifolius cresce espontaneamente em áreas úmidas e ensolaradas. Esta variedade de lúpulo selvagem desempenha um papel importante na culinária silvestre tradicional de sua região de origem.
A planta é de natureza perene e trepadeira, cobrindo arbustos e árvores vizinhas com seus caules espinhosos. Seus cones femininos são apreciados pelo sabor único e propriedades aromáticas.
O Humulus lupulus var. cordifolius caracteriza-se por caules volúveis cobertos por minúsculos espinhos em formato de gancho que facilitam a fixação em suportes naturais. Suas folhas são opostas e possuem um formato oval largo, apresentando frequentemente três lobos distintos.
Os detalhes morfológicos principais englobam:
Fim do verão ao início do outono (agosto a setembro)
A principal aplicação tradicional desta variedade é o consumo de seus cones femininos jovens como tempura no Japão. Os cones colhidos em áreas sombreadas são maiores, menos amargos e apresentam um aroma mais delicado. Suas sementes também possuem compostos amargos semelhantes aos do lúpulo comum, podendo servir como substituto aromático.
No Japão, a planta é popularmente chamada de Karahanasou e, para diferenciá-la dos lúpulos cultivados importados, é conhecida localmente como 'lúpulo da montanha'. Ela é capaz de hibridizar naturalmente com a variedade típica europeia, demonstrando grande proximidade genética.
Picrasma
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