Любая хозяйка знает, что главный инструмент для консервирования — закаточная машинка. В продаже имеется множество моделей, но не все они имеют грамотную конструкцию. Чтобы после закатки банки не «взрывались», важно знать, как правильно выбрать действительно эффективный инструмент для консервации.
Какие бывают
- Ручной винтовой ключ — это самый старый инструмент для закатки банок. Принцип его работы следующий: машинку размещают на крышке и вращают рукоятку вокруг банки, слегка надавливая на нее рукой. От усилия руки ролик постепенно вдавливает край крышки в горлышко банки. Но при чрезмерном нажатии на рукоятку горлышко может не выдержать и лопнет.
- Устройство типа «улитка» конструктивно схоже с ручным инструментом. Его преимущество — в наличии под колпаком направляющих спиралеобразных борозд. Эти элементы позволяют контролировать число витков и вовремя остановить процесс закатки.
- Автоматическое устройство оснащено парой рычагов, одновременно опуская которые механизм сам сдавливает края крышки и закупоривает банку буквально за пару секунд. Единственный минус такой машинки — ее сравнительно высокая цена.
На что обращать внимание
- При выборе закаточной машинки важно обращать внимание на качество сборки. Все составные части должны быть плотно соединены между собой и не иметь люфт.
- В случае присутствия заводского брака в конструкции он сразу заявит о себе, поэтому перед покупкой стоит попросить продавца продемонстрировать работу прибора.
- Новая машинка покрыта технической смазкой, которую перед началом использования нужно удалить.
- Также перед покупкой следует осмотреть устройство на предмет трещин и ржавчины.
- Зачастую некачественные машинки имеют острые кромки на стальной рукоятке, которые могут травмировать пальцы.
- Важно также обращать внимание на изготовителя. Ручные машинки отечественного производства даже сегодня производятся по старым советским технологиям. Такие экземпляры очень надежны и долговечны.
Как определить качество
Качество купленного инструмента определяется эффективностью закатки. Определить это несложно — достаточно перевернуть только что закатанную банку и поставить ее на крышку.
Затем внимательно посмотрите в область горлышка сквозь стекло. Если в течение нескольких секунд из-под крышки не начнут выходить пузырьки воздуха, значит, банка закупорена герметично и впоследствии не «взорвется» от избытка давления.
Зачастую заводской брак присутствует в роликовом механизме, который вращает рукоятку вокруг колпака. Убедиться в исправности узла можно, установив прибор на банку и раскрутив рукоятку. Последняя должна свободно осуществить 2–3 витка вокруг банки, не издавая посторонних звуков.
Если при ее вращении слышится металлическое лязганье — ролик «закусывает», а значит, такой механизм быстро выйдет из строя.
