Любая хозяйка знает, что главный инструмент для консервирования — закаточная машинка. В продаже имеется множество моделей, но не все они имеют грамотную конструкцию. Чтобы после закатки банки не «взрывались», важно знать, как правильно выбрать действительно эффективный инструмент для консервации.

Какие бывают

  • Ручной винтовой ключ — это самый старый инструмент для закатки банок. Принцип его работы следующий: машинку размещают на крышке и вращают рукоятку вокруг банки, слегка надавливая на нее рукой. От усилия руки ролик постепенно вдавливает край крышки в горлышко банки. Но при чрезмерном нажатии на рукоятку горлышко может не выдержать и лопнет.
  • Устройство типа «улитка» конструктивно схоже с ручным инструментом. Его преимущество — в наличии под колпаком направляющих спиралеобразных борозд. Эти элементы позволяют контролировать число витков и вовремя остановить процесс закатки.
  • Автоматическое устройство оснащено парой рычагов, одновременно опуская которые механизм сам сдавливает края крышки и закупоривает банку буквально за пару секунд. Единственный минус такой машинки — ее сравнительно высокая цена.

На что обращать внимание

  1. При выборе закаточной машинки важно обращать внимание на качество сборки. Все составные части должны быть плотно соединены между собой и не иметь люфт.
  2. В случае присутствия заводского брака в конструкции он сразу заявит о себе, поэтому перед покупкой стоит попросить продавца продемонстрировать работу прибора.
  3. Новая машинка покрыта технической смазкой, которую перед началом использования нужно удалить.
  4. Также перед покупкой следует осмотреть устройство на предмет трещин и ржавчины.
  5. Зачастую некачественные машинки имеют острые кромки на стальной рукоятке, которые могут травмировать пальцы.
  6. Важно также обращать внимание на изготовителя. Ручные машинки отечественного производства даже сегодня производятся по старым советским технологиям. Такие экземпляры очень надежны и долговечны.

Как определить качество

Качество купленного инструмента определяется эффективностью закатки. Определить это несложно — достаточно перевернуть только что закатанную банку и поставить ее на крышку.

Затем внимательно посмотрите в область горлышка сквозь стекло. Если в течение нескольких секунд из-под крышки не начнут выходить пузырьки воздуха, значит, банка закупорена герметично и впоследствии не «взорвется» от избытка давления.

Зачастую заводской брак присутствует в роликовом механизме, который вращает рукоятку вокруг колпака. Убедиться в исправности узла можно, установив прибор на банку и раскрутив рукоятку. Последняя должна свободно осуществить 2–3 витка вокруг банки, не издавая посторонних звуков.

Если при ее вращении слышится металлическое лязганье — ролик «закусывает», а значит, такой механизм быстро выйдет из строя.