Nominativer Echter Hopfen (Humulus lupulus var. lupulus)

Echter Hopfen Gewöhnlicher Hopfen Wilder Hopfen Bierhopfen

Silhouette: T. Michael Keesey / Lizenz

Humulus lupulus var. lupulus: Systematik, Verbreitung und Merkmale

Im gemäßigten Klima Eurasiens beheimatet, klettert die Wildform Humulus lupulus var. lupulus mit Hilfe von rauen Kletterhaaren an Bäumen und Sträuchern empor. Diese ausdauernde, krautige Kletterpflanze bildet die botanische Grundlage für den weltweiten Hopfenanbau. Sie zieht sich im Herbst in ein frostsicheres Rhizom zurück, um im Frühjahr mit beachtlicher Geschwindigkeit neu auszutreiben.

Die Pflanze ist zweihäusig getrenntgeschlechtlich, was bedeutet, dass männliche und weibliche Blüten auf getrennten Individuen wachsen. Für die Bierbrauerei sind ausschließlich die weiblichen zapfenartigen Blütenstände von Bedeutung. Diese enthalten wertvolle Drüsen, die das charakteristische Lupulin sekretieren.

Taxonomie

∟ царство Plantae
∟ Abteilung Tracheophytes (Gefäßpflanzen)
∟ Unterabteilung Spermatophytes (Samenpflanzen)
∟ Angiosperms
∟ mesangiosperms (Mesangiospermen)
∟ eudicots
∟ Superrosids
∟ rosids
∟ Ordnung Rosales
∟ Familie Cannabaceae (Hanfgewächse)
∟ Gattung Humulus (Hopfen)
∟ Art Humulus lupulus (Echter Hopfen)
∟ Varietät Humulus lupulus var. lupulus (Nominativer Echter Hopfen)

Morphologie

Die Triebe von Humulus lupulus var. lupulus können eine Länge von bis zu zehn Metern erreichen. Sie besitzen steife, rückwärts gerichtete Kletterhaare, die der Pflanze Stabilität beim Aufstieg an Wirtspflanzen verleihen. Die Blätter sind gegenständig angeordnet und weisen meist drei bis fünf tiefe Lappen auf.

Die morphologischen Details umfassen folgende Merkmale:

Blätter: Herzförmig an der Basis, rau behaart und am Rand gesägt.
Weibliche Blüten: Eiförmige Zapfen, auch Strobili genannt, die mit aromatischen Lupulindrüsen besetzt sind.
Männliche Blüten: Rispenartig angeordnete Blütenstände ohne Blütenkronblätter, die primär windbestäubt werden.
Früchte: Kleine, trockene Nussfrüchte (Achänen), die fest von den vergrößerten Deckblättern umschlossen bleiben.

Blütezeit

Juli bis August

Jan

Feb

Mär

Apr

Mai

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Name

Dez

Anwendungen

Die weiblichen Blütenstände finden weltweite Verwendung in der Brauindustrie zur Aromatisierung und Konservierung von Bier. Die enthaltenen Alphasäuren verleihen dem Getränk seine typische Bitterkeit und stabilisieren den Bierschaum. Darüber hinaus wirken bestimmte Inhaltsstoffe stark antibakteriell, was den Verderb des Braugutes verhindert.

In der Naturheilkunde und Phytotherapie wird die Varietät ebenfalls geschätzt:

Beruhigungsmittel: Die getrockneten Zapfen dienen zur Linderung von Schlafstörungen und nervöser Unruhe.
Antimikrobielle Kosmetik: Extrakte werden aufgrund ihrer bakteriziden Wirkung in natürlichen Deodorants eingesetzt.
Phytoöstrogene: Die Pflanze enthält Xanthohumol, welches im Körper in wirksame Phytoöstrogene umgewandelt werden kann.

Interessante Fakten

Der botanische Beiname lupulus bedeutet übersetzt „kleiner Wolf“. Dieser Name geht auf die historische Beobachtung zurück, dass sich der Hopfen oft um junge Weiden schlingt und diese regelrecht zu erdrücken scheint.

Genomgröße: Das Genom dieser Varietät ist außergewöhnlich komplex und in seiner Größe mit dem menschlichen Genom vergleichbar.
Kulturgeschichte: Bereits im Jahr 768 nach Christus schenkte König Pippin der Jüngere einer Pariser Abtei Hopfengärten, was als einer der frühesten Belege für dessen Nutzung gilt.
Verwandtschaft: Überraschenderweise teilt der Hopfen über 73 Prozent seines Genoms mit der Hanfpflanze (Cannabis sativa).