Glattfrüchtiger Kakaobaum (Theobroma cacao var. leiocarpum)

Calabacillo-Kakao Glatte Kakaovarietät

Silhouette: T. Michael Keesey / Lizenz

Theobroma cacao var. leiocarpum: Glattfrüchtige Kakaovarietät

Mit ihren charakteristischen glatten, fast rippenlosen Früchten unterscheidet sich Theobroma cacao var. leiocarpum deutlich von den typischen Kakaosorten. Diese Varietät wird meist der Forastero-Gruppe oder dem Calabacillo-Typ zugeordnet und zeichnet sich durch eine hohe Robustheit aus. Sie spielt eine fundamentale Rolle in der globalen Kakaoproduktion.

Taxonomie

∟ царство Plantae
∟ Abteilung Tracheophytes (Gefäßpflanzen)
∟ Unterabteilung Spermatophytes (Samenpflanzen)
∟ Angiosperms
∟ mesangiosperms (Mesangiospermen)
∟ eudicots
∟ Superrosids
∟ rosids
∟ malvids
∟ Ordnung Malvales
∟ Familie Malvaceae
∟ Unterfamilie Byttnerioideae
∟ Gattung Theobroma (Kakaobäume)
∟ Art Theobroma cacao (Echter Kakaobaum)
∟ Varietät Theobroma cacao var. leiocarpum (Glattfrüchtiger Kakaobaum)

Morphologie

Der Baum entwickelt eine kräftige Statur mit einer gut verzweigten Krone. Die Blätter sind länglich, dunkelgrün und glänzend.

Die reifen Früchte sind rundlich bis oval, haben eine auffallend glatte Oberfläche und weisen kaum Furchen auf. Die Samenkörner im Inneren sind flach, von dunkelvioletter Farbe und schmecken im Rohzustand sehr herb.

Anwendungen

Diese Varietät liefert den Rohstoff für einen Großteil der weltweit produzierten Konsumschokolade. Wegen ihrer Widerstandsfähigkeit gegenüber Pilzkrankheiten dient sie häufig als Unterlage für Veredelungen.

Interessante Fakten

Aufgrund der glatten, runden Form erinnert die Frucht stark an eine Kalebasse, weshalb sie in Lateinamerika als Calabacillo bezeichnet wird. Sie besitzt im Vergleich zu Criollo-Sorten eine wesentlich kürzere Fermentationszeit.